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Jessie D.
Mini gâteaux de noël
À Noël, nous aimons servir à nos visiteurs ces minuscules gâteaux de Noël, cuits dans des moules à muffins.Ils sont faciles à préparer, sombres, humides et pleins de saveurs.Commencez cette recette au moins un jour à l'avance car le fruit doit être trempé toute la nuit. Le temps de préparation n'inclut pas cette étape.
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Ingrédients
- 1,5 kg de fruits secs mélangés
- 50 ml de rhum brun (j'achète une bouteille de rhum miniature)
- 4 gros œufs légèrement battus
- 1 pomme Granny Smith, pelée et râpée
- 1 cuillère à soupe de mélasse ou 1 mélasse
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre brun, bien emballé (j'utilise du sucre noir, muscavado, mais du sucre brun clair normal suffira)
- 250 g de beurre fondu
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine auto-levante
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine auto-levante
- 200 g d'amandes blanchies
- 150 g de cerises glacées
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Un bol d'une capacité de16 litres contenantUn bol d'une capacité de18 litres contenant du papier cuisson
Préparation
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Pressez une cerise dans le centre de chaque gâteau et, autour de chaque cerise, pressez 5 amandes pour obtenir des "pétales" - une extrémité pointue proche de la cerise.
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Ajouter le rhum et bien mélanger.
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Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer toute la nuit.
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Le lendemain, préchauffez le four à 150 ° C (300 ° F) et disposez les grilles de manière à pouvoir ranger les moules à muffins au centre du four.
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Placez 2 caisses à muffins dans chaque trou de 2 ou 3 moules à muffins de 12 trous.
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Un ingrédient à la fois, ajoutez les œufs battus, la pomme râpée, la mélasse et le sucre au mélange de fruits, en mélangeant bien avec une cuillère en bois après chaque addition.
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Ajouter le beurre fondu refroidi et les farines tamisées et bien mélanger.
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Si vous en faites plutôt qu'un gâteau de Noël, assurez-vous de laisser chaque membre de la famille goûter au mélange pendant qu'il fait un vœu de Noël.
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Verser le mélange dans les caisses à muffins, en remplissant presque à saturation.
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Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser le dessus de chaque gâteau.
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Press a glace cherry into the centre of each cake and, around each cherry, press in 5 almonds to make petals- pointy end closest to the cherry.
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Cuire au four, par lots si nécessaire, à 150 ° C (40 ° C) environ 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre du gâteau en ressorte propre.
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Une fois cuit, retirez les moules à muffins du four, les gâteaux dans leurs papiers et laissez-les refroidir sur des grilles.
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Lorsque les gâteaux sont complètement froids, conservez-les dans des récipients étanches et gardez-les dans un endroit frais ou, si le climat est chaud, conservez-les au réfrigérateur.
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Vous pouvez également emballer chaque gâteau, toujours dans son papier, dans une pellicule plastique, le mettre dans des sacs en plastique pour congélation et le congeler.
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Les gâteaux se conservent au moins un mois s'ils sont conservés correctement ou plus longtemps s'ils sont congelés.
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