Mofongo végétalien (purée de bananes plantains frites)

Remplissez un pot de 1 litre avec de l'eau; faire bouillir les plantains avec un centimètre de sel jusqu'à ce qu'ils soient facilement percés à la fourchette, environ 25 minutes.

Dans un bol en mortier ou en verre, incorporer à l'huile d'olive restante 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ail et sazon, incorporer le reste du bouillon de légumes et suffisamment de bouillon de légumes pour que le mofongo reste bien collé. dans un récipient. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servir le mofongo sur les 5 cuillères à soupe restantes de bouillon de légumes dans un bol.