Morsures de filet de venaison

Name: morsures de filet de venaison
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 3 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la chapelure italienne; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du persil plat haché frais; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; Filet de venaison de 400 grammes, coupé en cubes de 2,5 cm; sel et poivre au goût; Un bol d'une contenance de 1,25 litre contenant de la roquette; 1 citron, coupé en quartiers

Mon mari adore la venaison et j'essaie toujours de trouver des idées créatives. C'est de loin l'un de ses plats préférés.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le gril du four et réglez la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Faites chauffer l'huile d'olive et l'ail dans une petite casserole à feu doux pendant 5 minutes pour qu'ils infusent le goût de l'ail dans l'huile d'olive.Placez la chapelure dans un bol à mélanger et versez le mélange d'huile par-dessus. Remuez le persil et le parmesan. fromage dans le mélange de chapelure jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Appuyez sur les cubes de venaison dans le mélange de chapelure pour les enrober et placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.Assurez-vous que les morceaux de venaison ne se touchent pas.
Faites griller au four jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et que le venaison soit passé du rouge au rose au centre, ou au degré de cuisson souhaité, environ 6 minutes.Tournez les cubes de temps en temps pendant la cuisson.
Répartir la roquette sur 4 assiettes à dîner et garnir de la venaison grillée. Pressez un quart de citron sur chaque assiette pour servir.