Moules thaïlandaises au curry rouge

Ramassez les moules, en éliminant celles qui sont cassées ou qui ne se ferment pas quelques minutes après les avoir tapotées doucement sur le comptoir.Nettoyez et débarrassez la barbe des moules restantes. Placez les moules nettoyées dans un bol, près du poêle.
Filmez une grande poêle avec de l'huile d'olive et mettez à feu moyen-vif.Ajoutez les oignons et les poivrons.Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'oignon soit translucide.Incorporer l'ail et le gingembre et cuire encore 30 secondes.
Ajoutez la pâte de curry, la cassonade et la sauce de poisson aux légumes et remuez pour bien les enrober. Agitez bien le bidon de lait de coco avant de l'ouvrir, puis versez-le dans la casserole avec le bouillon de poulet.Faites mijoter le curry laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit et légèrement épaissi.
Ajouter les moules à la poêle et couvrir. Cuire pendant 4-5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Jeter toutes les moules qui ne sont pas complètement ouvertes au bout de 5 minutes.
Transférer les moules et le curry dans un bol.Sercher la moitié de la lime par-dessus et enrouler le reste des quartiers autour du bol.Manger immédiatement avec la baguette grillée pour la tremper dans la sauce au curry.