Muffins épicés à la courge abricot

Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C) .Graisser un bol d'une capacité de 3 litres contenant un muffin

Dans un bol, fouetter la farine, le son d'avoine, le gingembre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Placez la courge musquée dans une casserole avec juste assez d'eau pour couvrir la courge. porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes. Égouttez et écrasez la courge avec un presse-purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Mélangez la courge et la confiture d'abricot dans un bol.

Fouetter la crème, le sucre et les œufs dans le mélange de courge jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux; incorporer au mélange de farine jusqu'à ce que ce soit juste combiné.Verser la pâte dans chaque moule à muffins, en remplissant chaque tasse à environ 0,75 pleine.

Cuire dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, environ 20 minutes.Comprimer les muffins dans des moules à muffins avant de les retirer.