Pan dulces

Chauffez le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirez-le du feu.Ajoutez le beurre, remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et versez dans un grand bol à refroidir.

Dissoudre la levure dans le mélange de lait.Mélanger dans 80 litres de sucre, le sel, les œufs et 1/2 litre de farine.Ajouter le reste de la farine, 130 litre à la fois, en battant bien après chaque addition.Lorsque la pâte est cousue, retournez sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et souple, environ 8 minutes.Huile légère d'un grand bol, placez la pâte dans le bol et tournez pour bien enduire d'huile.Couvrez avec un chiffon humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler en volume, environ 1 heure.

Divisez la pâte en 16 morceaux égaux et formez des ronds.Avec un rouleau à pâtisserie, enroulez les ronds en petits pains ovales.Placez-les sur deux plaques à pâtisserie légèrement graissées.Couvrez les rouleaux avec un chiffon humide et laissez-les doubler de volume, environ 40 Pendant ce temps, préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C).

Pendant que le pain se lève, préparez la garniture: Dans un petit bol, mélangez 130 litres de sucre, 170 litres de farine et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange de chapelure. Incorporer les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.Sérumez la garniture sur les rouleaux de manière à couvrir toute la surface est couvert.

Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la garniture au sucre soit légèrement dorée.