Nana's fastnachts

Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirez-le du feu.Laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.Dans un petit bol, mettez la levure à l'épreuve. Ajoutez l'eau tiède à la levure.Laissez reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la cuillère à thé de sucre et 3/4 litre de farine. Incorporer le lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter la levure préparée et bien mélanger. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la taille soit doublée.

Incorporer les œufs battus, le beurre fondu ou la margarine, une tasse de sucre, le sel et suffisamment de farine pour former une pâte ferme. Couvrir et laisser lever une seconde fois jusqu'à ce que le mélange soit doublé.

Couper la pâte et la diviser en 2 portions.Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte à une épaisseur de 1,25 centimètre.Couper la pâte avec un emporte-pièce.Faire 2 fentes avec un couteau tranchant au milieu de chaque doughnut.Couvrir et laisser lever un tiers temps jusqu'à doublé de taille.

Faites frire dans de l'huile ou du lard pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.Tracez pour assurer une cuisson uniforme.Égouttez sur des sacs en papier brun.Ajoutez le sucre à confiser encore chaud.