Pâte feuilletée au fromage cottage

Battre le fromage cottage et le beurre dans un grand bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que la plupart des grains de fromage cottage soient bien mélangés, en grattant les parois du bol plusieurs fois.

Incorporer la farine au mélange de beurre graduellement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte molle qui ne colle plus; retourner la pâte sur une surface farinée. Amener la pâte avec les mains farinées; pétrir 3 à 4 tours.

Rouler doucement la pâte dans un carré assez épais, plier en deux et tapoter pour aplatir à nouveau; replier la pâte en deux dans la direction opposée.Répéter le processus de laminage et de pliage encore 2 fois.Rouler la pâte dans un centimètre carré; diviser en 4 portions égales. Envelopper chaque portion dans une pellicule de plastique; réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à la nuit.

Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étaler une portion de pâte sur une surface légèrement farinée, d'un centimètre d'épaisseur. Couper la pâte en carrés d'un centimètre avec un couteau bien aiguisé. couper chaque carré en diagonale pour faire 2 triangles.

Rouler chaque triangle de pâte du bord long vers la pointe du triangle pour former un croissant. déposer sur une plaque à pâtisserie préparée.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes. Retirer pour refroidir sur une grille.

Fouetter le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. badigeonner ou arroser de glaçage citron sur le dessus des croissants refroidis.