Nif's oignons caramélisés pour une foule

Name: Nif's oignons caramélisés pour une foule
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 0
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 60 litres d'huile de pépins de raisin (sinon l'huile de canola fonctionnerait. NE PAS utiliser d'huile d'olive car elle a un point de fumée beaucoup plus bas); 2.2 kilogram yellow onions, thinly sliced; 1 cuillère à café de sel de mer

Ingrédients

Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre
60 litres d'huile de pépins de raisin (sinon l'huile de canola fonctionnerait. NE PAS utiliser d'huile d'olive car elle a un point de fumée beaucoup plus bas)

Préparation

Dans un grand four hollandais, faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Un peu de mousse se formera sur le beurre chaud. Lorsque cela se produit, remuez jusqu'à ce que le mélange dessous soit brun clair.
Ajouter les oignons et le sel. Réglez votre minuterie et remuez le mélange toutes les 10 minutes.
Après un peu plus d'une heure, vous remarquerez que les oignons commencent à coller au fond du pot.Assurez-vous de gratter tous les morceaux dorés du fond et commencez à régler votre minuterie toutes les 3 minutes.
Vous répétez les agitations de 3 minutes pendant 30 à 45 minutes supplémentaires. Lorsque vous remarquez que les oignons sont plutôt marron foncé et qu'il y a une odeur de brûlé, éteignez le brûleur mais laissez le pot reposer sur le brûleur.
Remuez à nouveau après que le pot ait refroidi pendant quelques minutes et servez.