Nouilles thaïlandaises colorées

Name: nouilles thaïlandaises colorées
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des germes de haricot mungo; 170 nouilles de riz de largeur moyenne (je trouve que les nouilles plus larges distribuent mieux la sauce); 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (ou en bouteille); 2 cuillères à soupe de sauce tomate (ou ketchup); 1 cuillère à soupe de sauce chili-ail; 1/2 cuillère à soupe de sucre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de soja ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de poisson; 3 cuillères à soupe d'huile végétale; 4 gousses d'ail, émincées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des carottes râpées; 4 gros œufs légèrement battus avec; 2,5 cm de sel; Cacahuètes finement hachées de 170 litres (je brise le mien dans un mortier et un pilon); 6 -8 échalotes, hachées; 1 1/2 cuillères à soupe de gingembre râpé; Tofu ferme de 170 grammes, coupé en très petits cubes

Ingrédients

Préparation

Faire bouillir un peu d'eau et blanchir rapidement les haricots mungo pendant pas plus de 20 secondes, filtrer et laisser couler de l'eau froide sur eux pour protéger leur croquant.
Dans le même plat, faites cuire les nouilles de riz pendant 3 à 5 minutes. Elles doivent être tendres mais doivent être très élastiques. Une fois cuites, filtrez-les et faites-les couler dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne deviennent gommeuses.
Créez la sauce dans un bol en combinant: jus de citron vert, sucre, sauce soja, sauce chili et sauce tomate. (* Remarque: les proportions de sauce chili et de sauce tomate peuvent être modifiées en fonction de la saveur piquante de vos aliments. parties de sauce chili et une partie de tomate).
À l'aide d'un grand wok, faites chauffer l'huile et tournez l'ail pendant environ 20 secondes.
Ajoutez les carottes râpées et le gingembre en les faisant frire pendant une minute.
À l'aide d'une spatule, poussez les carottes le long des côtés du wok et versez les œufs au centre.
Brouiller rapidement les œufs.
Lorsque les œufs sont cuits, verser la sauce et ajouter le tofu en remuant brièvement jusqu'à ce que le tofu soit chauffé et recouvert de sauce.
Ajoutez le reste des ingrédients dans le wok (oignons verts, nouilles et arachides) en les remuant jusqu'à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Serve immediately for the best taste and texture!