OMG! galettes de quinoa

Amener le bouillon de légumes, l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le bouillon ait été absorbé, soit 15 à 20 minutes. Étaler le quinoa sur un grand plat pour le laisser refroidir.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire et remuer l'oignon, la courgette et la carotte dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, de 3 à 5 minutes; Verser dans une assiette pour refroidir.

Mélanger les légumes refroidis avec 3/4 litre de quinoa refroidi dans un grand bol; assaisonner avec la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.Pour les œufs et l'avoine moulue dans le bol; remuer jusqu'à ce que le mélange se mélange.Passer le mélange en 14 portions et former une galette.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Utilisez plus d'huile entre les lots, si nécessaire.