OMG! galettes de quinoa

Name: OMG! galettes de quinoa
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 14
Ingredients: 1/2 litre de bouillon de légumes à faible teneur en sodium; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du quinoa; 1/2 litre d'eau; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou plus au besoin, divisées; 1 white onion, chopped; 1 courgette râpée; 1 grosse carotte râpée; poudre d'ail, ou plus au goût; sel et poivre noir au goût; 4 gros œufs légèrement battus; Gruau d'avoine de 130 litres, moulu en poudre

Ingrédients

Préparation

Amener le bouillon de légumes, l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le bouillon ait été absorbé, soit 15 à 20 minutes. Étaler le quinoa sur un grand plat pour le laisser refroidir.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire cuire et remuer l'oignon, la courgette et la carotte dans l'huile chaude jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, de 3 à 5 minutes; Verser dans une assiette pour refroidir.
Mélanger les légumes refroidis avec 3/4 litre de quinoa refroidi dans un grand bol; assaisonner avec la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.Pour les œufs et l'avoine moulue dans le bol; remuer jusqu'à ce que le mélange se mélange.Passer le mélange en 14 portions et former une galette.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les galettes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Utilisez plus d'huile entre les lots, si nécessaire.