œufs à la crème sur biscuits au babeurre

Name: œufs à la crème sur biscuits au babeurre
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 8 œufs géants (brun); 2 cuillères à café de sel de mer fin; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 3 cuillères à soupe de beurre non salé (froid); 3 cuillères à soupe de farine pâtissière; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaisse (Warm); 1 trait de noix de muscade fraîche (râpée); 1/2 cuillère à café de poivre blanc; 8 biscuits au babeurre; 1 tomate ancienne (vin de brandy, tranchée)

Des biscuits frais au babeurre servis avec des œufs durs tranchés chauds et garnis d'une riche sauce à la crème.

Ingrédients

Préparation

Placez les œufs dans une casserole moyenne, couvrez-les d'eau froide, ajoutez le vinaigre, 1 cuillère à thé de sel de mer fin et portez l'eau à ébullition.Cuire pendant 6 minutes.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et incorporer la farine à cuire. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes, puis remuer la farine pour éviter qu'elle ne brûle.
Incorporer lentement la crème épaisse, la noix de muscade fraîchement râpée, le poivre blanc et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Couper les biscuits en deux et les placer sur des assiettes chaudes. Trancher les œufs durs en tranches et étendre la couche sur les biscuits.Saucher la sauce au sel et au poivre blanc.
Verser la sauce à la crème sur les œufs et servir. Garnir les assiettes de tomates Heirloom tranchées.