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GEORGE SONTAG
Oeufs al pomodoro
Un simple brunch du dimanche ou, si vous êtes comme moi, un petit-déjeuner gastronomique raffiné, ma version d'œufs al pomodoro est inspirée du prix fixe offert par Lil Frankie's. Saveur de saucisse italienne épicée et infusé de romarin terreux, le salé sauce tomate équilibre somptueusement les œufs pochés sucrés.Profitez d'une tasse de café aux noisettes ou d'un Bloody Mary.
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Ingrédients
Préparation
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Amener une casserole d'eau à ébullition.
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Ajoutez du sel et du vinaigre (ce dernier est essentiel si vous voulez que vos œufs conservent leur forme dans cette eau rapide).
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Casser doucement un oeuf dans le bain et baisser le feu.
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Ajoutez un autre et répétez jusqu'à ce qu'ils soient tous dans le pot.
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Pocher environ 2 à 3 minutes - cela dépend vraiment de nombreux facteurs, de la température de l'eau ce jour-là à l'œuf spécifique. J'ai donc constaté que cela prenait juste de la pratique. Finalement, vous saurez combien de temps il convient pour le genre d'œuf que vous aimez (j'aime personnellement le mien doré et suintant).
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Placez vos œufs dans une assiette, salez-les et poivrez-les, puis égouttez-les pour pouvoir utiliser le même récipient ou, si vous ne vous souciez pas de salir une autre poêle, effectuez simultanément l'étape suivante.
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Pour un petit-déjeuner rapide: réchauffez simplement la bolognaise dans la cocotte et ajoutez-y une couche d'œufs.
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Pour un brunch plus chic: dorer la saucisse dans un peu d'huile d'olive, ajouter le brin de romarin et la sauce tomate et laisser mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs puissent se marier.Remplissez vos œufs à la sauce, garnissez de fromage et dévorez impitoyablement.
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