œufs au four portugais avec chorizo et ricotta

Name: œufs au four portugais avec chorizo et ricotta
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du chorizo espagnol, coupée en petits dés; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des poivrons rouges ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des poivrons rouges, émincés; 2 poivrons serrano ou 2 cuillères à soupe de poivrons serrano, émincés; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing medium onions or A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, thinly sliced; 6 gousses d'ail ou 2 cuillères à soupe d'ail, émincées; 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili; 3/4 cuillère à café de paprika fumé; 3 brins de thym frais; 2 feuilles de laurier; 411 grammes de tomates rôties au feu en dés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une feuille de basilic frais, déchirée; sel casher, au goût; poivre noir fraîchement moulu, au goût; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, râpé; 6 gros œufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, râpé; sel casher, au goût; poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 pain croûté en tranches

Entré en lieu sûr, tiré du blog de Jennifer Olvera pour Serious Eats.Plus au /2014/02/portuguese-baked-baked-eggs-with-chorizo-and-ricotta-recipe.html. La sauce est très épicée; si vous voulez le réduire, enlevez les graines et la membrane blanche du serranos ou utilisez un seul jalapeno (également avec les graines enlevées). La sauce peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance; conservez-le au réfrigérateur, mais assurez-vous de le réchauffer avant de procéder à la recette. Ceux-ci sont parfaits pour un brunch ou un dîner avec du pain croûté et une salade verte croquante dans une vinaigrette acide.

Ingrédients

Préparation

Garnir uniformément les divots de ricotta et casser un œuf par dessus.
SAUCE.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chatoyante, ajouter le chorizo et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la graisse soit bien rendue, environ 3 minutes.
Ajoutez les poivrons et les piments serrano, l'oignon et l'ail.Continuez la cuisson en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, de 5 à 7 minutes.
Ajouter la poudre de chili, le paprika, le thym et les feuilles de laurier et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajouter les tomates et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20-25 minutes.
Jeter le thym et les feuilles de laurier. Cela peut être couvert et réfrigéré jusqu'à 1 jour à l'avance, mais assurez-vous que la sauce est réchauffée avant de passer aux étapes OEUFS ET FROMAGE.
OEUFS ET FROMAGE.
Vaporiser un aérosol de cuisson sur un plat allant au four de 1 cm et étendre uniformément la sauce au poivre dans le plat en laissant 6 empreintes pour bercer les œufs.
Evenly top divots with ricotta and crack an egg on top of each one.
Saupoudrer de cheddar et de parmesan.Assaisonner avec du sel et du poivre.Faire cuire à four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient à peine cuits et que le fromage soit fondu, environ 15 minutes.
Retirer du four et servir immédiatement avec du pain.