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Citrus.lemon01
œufs au four portugais avec chorizo et ricotta
Entré en lieu sûr, tiré du blog de Jennifer Olvera pour Serious Eats.Plus au /2014/02/portuguese-baked-baked-eggs-with-chorizo-and-ricotta-recipe.html. La sauce est très épicée; si vous voulez le réduire, enlevez les graines et la membrane blanche du serranos ou utilisez un seul jalapeno (également avec les graines enlevées). La sauce peut être préparée jusqu'à 1 jour à l'avance; conservez-le au réfrigérateur, mais assurez-vous de le réchauffer avant de procéder à la recette. Ceux-ci sont parfaits pour un brunch ou un dîner avec du pain croûté et une salade verte croquante dans une vinaigrette acide.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du chorizo espagnol, coupée en petits dés
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des poivrons rouges ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant des poivrons rouges, émincés
- 2 poivrons serrano ou 2 cuillères à soupe de poivrons serrano, émincés
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing medium onions or A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, thinly sliced
- 6 gousses d'ail ou 2 cuillères à soupe d'ail, émincées
- 1 1/2 cuillères à café de poudre de chili
- 3/4 cuillère à café de paprika fumé
- 3 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 411 grammes de tomates rôties au feu en dés
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant une feuille de basilic frais, déchirée
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, râpé
- 6 gros œufs
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, râpé
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du parmesan, râpé
- Sel casher, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 pain croûté en tranches
Préparation
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Garnir uniformément les divots de ricotta et casser un œuf par dessus.
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SAUCE.
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Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chatoyante, ajouter le chorizo et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la graisse soit bien rendue, environ 3 minutes.
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Ajoutez les poivrons et les piments serrano, l'oignon et l'ail.Continuez la cuisson en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, de 5 à 7 minutes.
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Ajouter la poudre de chili, le paprika, le thym et les feuilles de laurier et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 30 secondes.
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Ajouter les tomates et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20-25 minutes.
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Jeter le thym et les feuilles de laurier. Cela peut être couvert et réfrigéré jusqu'à 1 jour à l'avance, mais assurez-vous que la sauce est réchauffée avant de passer aux étapes OEUFS ET FROMAGE.
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OEUFS ET FROMAGE.
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Vaporiser un aérosol de cuisson sur un plat allant au four de 1 cm et étendre uniformément la sauce au poivre dans le plat en laissant 6 empreintes pour bercer les œufs.
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Evenly top divots with ricotta and crack an egg on top of each one.
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Saupoudrer de cheddar et de parmesan.Assaisonner avec du sel et du poivre.Faire cuire à four préchauffé jusqu'à ce que les œufs soient à peine cuits et que le fromage soit fondu, environ 15 minutes.
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Retirer du four et servir immédiatement avec du pain.
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