Oeufs benedict rouleaux d'oeufs

Remplissez un pot ou une poêle avec les côtés hauts, à mi-hauteur avec de l'huile et amenez à 365 F.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et cuire le bacon canadien jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 2 minutes.Transférer dans un plat et réserver.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble 8 œufs, le lait, le sel et le poivre.Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez le reste de la cuillère à soupe de beurre.Une fois fondus, ajoutez les œufs, baissez le feu et laissez cuire doucement principalement cuit.Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour assembler les rouleaux d’œufs, en travaillant un à la fois, placez l’emballage en oblique sur une surface de travail propre.Placez environ 1 cuillère à soupe de cheddar et 1 cuillère à soupe de fromage mozzarella au centre de l’emballage.Top avec 2 cuillères à soupe de cuisson oeufs, le bacon canadien et saupoudrer de ciboulette.

Ramenez les coins au centre sur la garniture et roulez-les dans un journal bien serré. Badigeonnez légèrement le bord avec le lavis pour œufs et placez-le sur une assiette ou une plaque à pâtisserie.En travaillant par lots, faites cuire les rouleaux d’œufs jusqu’à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes par côté.

Pour faire la hollandaise, placez les jaunes d’œufs dans un bol résistant à la chaleur avec le jus de citron et fouettez vigoureusement jusqu’à doubler de volume, environ 3 minutes.

Placez le bol sur une casserole moyenne d'eau à peine mijotante en vous assurant que l'eau ne touche pas le fond du bol.Continuez à fouetter rapidement.Baissez le feu afin que les jaunes ne deviennent pas trop chauds.

Ajouter lentement le beurre fondu en filet régulier, en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que le volume soit doublé. Retirer du feu et fouetter dans un centimètre de poivre de Cayenne et de sel.Si cela devient trop épais, vous pouvez incorporer une petite quantité d'eau chaude à l'aide d'un fouet il en place avant de servir.

Servir les oeufs tièdes avec la sauce pour faire trempette et une pincée de ciboulette pour garnir.