œufs brouillés au piment poblano et au fromage

Name: œufs brouillés au piment poblano et au fromage
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 6 cuillères à soupe de beurre, divisé; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped onion; 2 gousses d'ail hachées; 1/2 cuillère à café d'origan séché; 1 boîte de 411 grammes de tomates en dés avec jus; 1/4 cuillère à café de poudre de chili; 2 gros piments poblano, épépinés et coupés en dés (pasilla); A cup with a capacity of 130 ml containing chopped green onion; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la coriandre fraîche hachée, divisée; 8 oeufs, battus pour mélanger; Queso fresco émiettée de 113 grammes ou fromage feta de 113 grammes

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Ingrédients

Préparation

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail et l'origan et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 3 minutes; ajouter les tomates avec le jus et la poudre de chili; couvrir et laisser mijoter 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Transférer la sauce dans le mélangeur (ou utiliser un mélangeur à main); réduire en purée lisse; Assaisonnez avec du sel et du poivre,; remettre la sauce dans la casserole et garder au chaud.
Faites fondre les 4 autres cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen; Ajouter les piments; faire sauter jusqu'à tendreté, environ 6 minutes.
Ajoutez des oignons verts et une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre.
Ajouter les œufs et le fromage; Cuire jusqu'à ce que les œufs soient légèrement pris, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes.
Répartir les œufs dans un bol d'une capacité d'un litre contenant des assiettes; Verser la sauce à la cuillère; saupoudrer avec le reste Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre.