Oeufs de diables russes

Name: oeufs de diables russes
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 1 petite betterave pelée; 2 cuillères à soupe de mayonnaise; 2 cuillères à café de moutarde de Dijon; 2 cuillères à café de relish cornichon sucré (facultatif); 6 oeufs; Paprika moulu de 2,5 cm, ou au goût; sel et poivre noir au goût; 12 brins de coriandre fraîche (facultatif)

J'appelle ces russes à cause de mon utilisation de betteraves dans la recette.Un jour où j'ai décidé de préparer des œufs diables pour la première fois, j'avais préparé une salade de betteraves que ma mère m'avait enseignée.Ce n'était que des betteraves bouillies mélangées à de la mayonnaise et de l'ail frais.J'ai décidé d'utiliser cela au lieu de simplement mayo.Et d'ici, ma recette est née! J'espère que vous aimez.

Ingrédients

Préparation

Placez les betteraves dans une petite casserole avec de l'eau pour couvrir; laisser mijoter et cuire jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.Égoutter et laisser refroidir.Grate betterave sur des trous moyens d'une râpe.Placez la betterave râpée dans un bol; incorporer la mayonnaise, la moutarde et le goût.
Placez les œufs dans une casserole. couvrir d'eau.Amener à ébullition, retirer du feu et laisser reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 15 minutes.Retirer les œufs de l'eau chaude, laisser refroidir à l'eau courante froide et les peler.
Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur; déposer les jaunes d'œufs dans un bol.Écraser les jaunes d'œufs à l'aide d'une fourchette; incorporer le mélange de betteraves dans les jaunes d'œufs. Assaisonner avec le paprika, le sel et le poivre.
Disposer les blancs d'œufs, en morceaux, sur une assiette de service. Déposer le mélange de jaune d'oeuf dans les moitiés de blanc d'oeuf; garnir de coriandre.