œufs mexicains emballés

Ce plat savoureux nourrira une foule sans demander beaucoup d'attention à la cuisinière. Cette casserole de petit-déjeuner peut être assemblée la veille et cuite au four juste avant de servir.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).
Préparez la salsa: dans un mixeur ou un robot culinaire, réduisez la tomate, l'ail, les oignons, la coriandre, l'eau, le piment jalapeno et le sel en purée. Dans une casserole, faites mijoter la salsa. le bol à côté.
Préparez la garniture: mettez les tomates hachées dans un tamis et laissez-les égoutter pendant 10 minutes ou plus.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 10 minutes.Ajoutez les œufs et baissez le feu. En remuant de temps à autre avec une cuillère en bois, laissez les œufs cuisent jusqu’à ce qu’ils commencent à durcir. Retirez la poêle du feu et saupoudrez de sel, de poivre, de 1/4 de litre de fromage Monterey Jack et de tomates égouttées; remuer doucement.
Étendez une tortilla à la farine sur une surface de travail.Etoffez environ Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant l'œuf remplissant au centre de la tortilla.Drop 1 cuillère à soupe de la crème sure sur le dessus des œufs. tortilla pour couvrir partiellement le mélange d’œufs, puis enroulez la tortilla, en repliant les bords extérieurs au fur et à mesure de son enroulement, afin de renfermer complètement le mélange d’œufs.Continuez ce processus avec le reste de la garniture et les tortillas.
Placez les tortillas farcies les unes à côté des autres dans un plat à gratin de 25 x 41 cm. À ce stade, vous pouvez couvrir le plat et le laisser refroidir pendant 24 heures.
Versez la salsa sur les tortillas fourrées et saupoudrez-les de la tasse A d'une contenance de 130 ml contenant du fromage râpé. Recouvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire la cocotte 15 minutes (25 minutes si elle a été refroidie) .Servez chaud .