œufs sur le plat et le chou vert sur la polenta

Préparez la polenta avant de faire cuire les légumes. Faites mijoter le lait et l'eau rapidement dans une casserole moyenne.Ajoutez la semoule de maïs en un filet régulier, en fouettant au fur et à mesure. Salez et poivrez (environ une cuillère à thé de sel et quelques grains de poivre pour commencer, au goût) .Continuer de cuire en fouettant jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir.

Réduire le feu et couvrir. Toutes les 10 minutes, découvrez le pot et remuez la polenta en veillant à bien racler le fond et les coins de la casserole.La polenta est cuite à point, après 20 à 30 minutes. (Si les choux ne sont pas encore cuits une fois la polenta terminée, vous pouvez éteindre le feu et couvrir la casserole pour maintenir la polenta au chaud. Lorsque vous êtes prêt à le servir, remuez-le pour le détacher et ajoutez un peu plus de lait si nécessaire.)

Réchauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter le bacon haché.Cuire jusqu'à ce que le gras du bacon soit bien rendu et que le bacon devienne croustillant.Amenez le bacon d'un côté de la poêle et versez tout sauf une cuillère à soupe de graisse du bacon.

Ajoutez les oignons dans la poêle avec le bacon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le bacon soit aussi croustillant que vous le souhaitez et que les oignons soient tendres et commencent à caraméliser, 8 à 10 minutes de plus.

Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les feuilles de chou vert et 0,5 cuillère à thé de sel.Laisser agiter et mélanger jusqu'à ce que les feuilles soient enduites de graisse de bacon et commencent à se flétrir.Ajoutez 130 litres de bouillon de poulet en grattant le pourtour fond du plat.Réduisez légèrement le feu et couvrez.Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant plus de bouillon de poulet si le mélange devient sec, jusqu'à ce que le chou vert soit vert foncé et moelleux. .

Faites fondre un peu de beurre à feu moyen dans une poêle antiadhésive ou en fonte. Faites frire les œufs par lots.

Pour servir, déposer une grande cuillère de polenta sur chaque assiette et la garnir du mélange de verdure et de bacon et d'un œuf au plat ou de deux œufs au plat. Saupoudrer de sel, de poivre et de sauce piquante si vous le souhaitez.