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Andrew Liu
Oignons confits, pizza aux noix et gorgonzola
Les oignons sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et ajoutent une saveur ample et riche compensée par le Gorgonzola crémeux, les noix grillées et la sauge terreuse.Vous pouvez faire le confit à l'avance.Vous pouvez faire votre propre pâte à pizza, l'acheter à l'épicerie , ou parfois votre pizzeria locale vous en vendra quelques-unes.Pour une délicieuse variante, utilisez du basilic au lieu de la sauge.Adapté du livre de recettes Fields of Greens.
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Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 medium yellow onions, thinly sliced
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 -2 gousse d'ail, hachée finement
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec (ou utilisez veg.stock)
- Pâte à pizza (non cuite et prête à être étalée)
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des morceaux de noix légèrement grillés et hachés grossièrement
- 85 grammes de gorgonzola, émietté
- 14 grammes de parmesan, râpé (environ 3 tbl.)
- 14 grammes de parmesan, râpé (environ 3 tbl.)
- 2 cuillères à café de sauge fraîche, hachée (ou utiliser du basilic frais)
Préparation
-
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire.Ajoutez les oignons, 0.5 c. À thé de sel et quelques grains de poivre noir.Sautez à feu moyen, en grattant doucement la poêle avec une cuillère en bois pour empêcher les oignons de coller pendant leur caramélisation.Après environ 35 minutes, les oignons doivent être d'une couleur dorée riche et très douce.Ajoutez l'ail et faites sauter pendant 5 minutes.Ajoutez le vin et déglacez la poêle avec elle.Faites refroidir le confit.
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Préchauffez le four à 500 * F.
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Abaisser la pâte et la déposer sur un plat à pizza légèrement huilé. Badigeonner d'huile d'olive.
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Étendez le confit sur la pâte et saupoudrez-le de noix.Suivez avec le fromage Gorgonzola, puis la mozzarella.
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Cuire la pizza environ 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Retirez-la du four et saupoudrez de parmesan et de sauge.
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