Oignons perlés glacés aux raisins secs et aux amandes

Ce plat peut être préparé 6 heures à l'avance et réchauffé avant d'être servi.Si vous n'avez pas de thym frais, remplacez-le par 0,5 cuillère à thé de thym séché.Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de vin de Sherry.Originé à .

Amenez une casserole d'eau salée à ébullition.Ajoutez les oignons et faites cuire 3 minutes pour détacher les peaux.Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.Coupez les bouts de racines des oignons.Serrez les oignons au bout de la tige (les oignons glissent des peaux).
Dans un grand poêlon, combiner les oignons perlés, le sherry, les raisins secs, le miel, l'eau, le beurre ou la margarine et le thym. Porter à ébullition à feu moyen-vif.Réduire à feu très doux et couvrir. faire caraméliser, en remuant souvent, environ 45 minutes.Assaisonner avec du sel et du poivre.Enlever de la chaleur.Peut être préparé 6 heures à l'avance.Laisser reposer à la température ambiante.Chauffer à feu doux avant de poursuivre.
Incorporer les oignons aux amandes et au vinaigre.Ajouter quelques cuillères à café d'eau si le mélange est trop sec.Servez chaud.