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Okinawa, oreilles de porc frites (mimigar karaage)
 
 
2 PortionsPTM30 min

Okinawa, oreilles de porc frites (mimigar karaage)


Sur les marchés locaux d'Okinawa, il est facile de trouver des morceaux d'épis de porc ou de «mimigar» râpés. Ces oreilles de porc sont précuites, il est donc facile de les cuisiner à la maison et il ne faut pas beaucoup de temps pour s'y préparer. Cette recette frite est recommandée pour les débutants qui ne sont peut-être pas tout à fait à l'aise pour manger des oreilles de porc.Elle est croustillante et savoureuse et convient bien à la bière.

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Préparation

  1. Amenez l'eau dans une casserole jusqu'à ébullition.Une fois que l'eau a bouilli, mettez les oreilles de porc dans la casserole, puis faites-la bouillir pendant une minute.Prenez les oreilles de porc dans l'eau bouillante et égouttez avec une passoire.
  2. Râpez une cuillère à thé de gingembre, puis pressez-le pour obtenir le jus.Vous aurez besoin d'environ 0,25 cuillère à thé de jus de gingembre.
  3. Dans un petit bol, mélanger le jus de gingembre, l'awamori, la sauce soja, le sel, le poivre et l'huile de sésame, puis bien mélanger.
  4. Dans un grand bol, mélanger les oreilles de porc et le mélange d'assaisonnements. Mélanger pour bien mélanger puis mariner pendant 15 minutes.
  5. Après avoir mariné, placez les oreilles de porc dans une passoire pour éliminer les excès. En attendant que les oreilles se vident, vous pouvez déchiqueter le chou rouge.
  6. Après avoir égoutté les oreilles de porc, remettez-le dans un bol et ajoutez-y de la fécule de maïs, puis mélangez pour bien enrober les oreilles de porc.
  7. Faites chauffer l'huile dans une casserole jusqu'à 170 ° C. Votre huile a atteint la température de friture souhaitée lorsqu'elle commence à bouillonner presque immédiatement lorsque vous essayez de tremper l'extrémité d'une baguette dans l'huile.Une fois la température désirée atteinte, réduisez la chaleur. baisser.
  8. Placez délicatement les épis de porc enrobés dans l'huile puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
  9. Une fois que la couleur a changé, augmentez le feu, puis faites frire jusqu'à ce que les oreilles de porc deviennent croustillantes. Retirez les oreilles de porc, puis égouttez l'excès d'huile.
  10. Servez les oreilles de porc frites avec le chou râpé.



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