Omelette à la pomme de terre espagnole

Name: omelette à la pomme de terre espagnole
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 80 litres d'huile d'olive extra vierge; Pomme de terre de 400 grammes, pelée et tranchée en centimètres; sel et poivre; 1 large onion; 1 poivron rouge, équeuté, pelé et tranché; 1 cuillère à café d'ail émincé; 6 oeufs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du persil frais émincé

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Ingrédients

Préparation

Mettez la moitié de l'huile dans une grande poêle allant au four et mettez le feu à moyen. Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez généreusement. Laissez cuire environ 20 minutes. Ramollissez à l'aide d'une petite cuillère.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle, l'oignon et les poivrons. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté environ 10 minutes.Ajouter l'ail et faire cuire encore 2 minutes.Préer le four 375.
Remettre les pommes de terre dans la poêle et réduire le feu à feu moyen pendant 5 minutes.Battre les œufs et le persil.Tourner à feu doux et verser les œufs sur les pommes de terre.Agiter la poêle pour bien répartir les œufs et cuire pendant 5 minutes. Mettre au four et cuire au four environ 10 minutes. Retirer le plat et laisser refroidir à la température ambiante avant de couper en quartiers.