Omelette au poulet enchilada

Mélanger le poulet, 190 litres de sauce enchilada, les piments verts et la poudre de chili dans une poêle moyenne et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Assaisonner avec du sel et du poivre.Réduire à feu doux et maintenir au chaud.

Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œuf et la crème avec un centimètre généreux de sel et de poivre. Dans le bol du batteur sur socle (ou avec un batteur électrique à main), battre les blancs d'œufs à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment, 4 à 5 minutes.

Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive d'un centimètre à feu doux à moyen-doux (une poêle d'un centimètre fonctionnera bien, mais l'omelette sera du côté le plus épais). Laissez cuire 2 cuillerées à soupe de poivron et 2 cuillères à soupe de fromage cheddar avec les chips de tortilla sur la surface de l'omelette.Transférez la poêle du gril pour faire fondre le fromage, 1 à 2 minutes .

Étendre une couche du mélange de poulet chaud au centre de l'omelette.Faites glisser une spatule en silicone sur les bords pour la détacher de la poêle.Fermez-la en deux et mettez dans une assiette.Pulpez quelques cuillères à soupe de sauce enchilada et le fromage restant Servir avec de la salsa, de la crème sure et du salse verde à part.