Orge primavera

Une variété de légumes de saison pourrait être utilisée dans cette recette. Le temps de préparation est de 15 minutes.

Faites chauffer 60 litres de bouillon dans une casserole à feu moyen-vif.Ajoutez l'ail et l'oignon et faites sauter pendant 5 minutes.Ajoutez les carottes et faites sauter pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon restant et porter à ébullition. Ajoutez l'orge, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, environ 50 minutes.
Ajouter la courgette, le persil, l'huile et le jus de citron. Laisser tiérer pendant 5 minutes supplémentaires; Assaisonnez avec du sel et du poivre.