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Harriet A. Schipper
Osso bucco pour deux
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Ingrédients
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 2 jarrets de boeuf
- 4 cuillères à café de gommage français
- 5 branches de céleri, coupées en tranches de 2/3 de centimètre d'épaisseur
- 10 carottes moyennes, coupées en tranches de 2/3 cm d'épaisseur
- 1 large onion, sliced into thin wedges
- 1 boîte (397 grammes) de tomates roma, les écumez un peu ou, en saison, utilisez 6 tomates fraîches et hachez-les (avec du jus)
- 1/2 bouteille de vin rouge sec, buvez le reste
- 1 boîte de bouillon de boeuf
- Poivre noir fraîchement moulu
- 2 brins de romarin, décapés et n'utilisez que les feuilles
- 2 brins de thym, dénudés et n'utilisent que les feuilles
Préparation
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Dans un grand four hollandais, à feu moyen-vif, ajouter l'huile et saisir les jarrets des deux côtés.
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Réduire le feu à moyen et ajouter les carottes, le céleri et les oignons et cuire tel quel pendant 5 minutes.
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Maintenant, ajoutez les tomates, le bouillon, le vin et le poivre et les herbes fraîches.
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Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
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Lorsque cela est fait, enlevez les jarrets des assiettes individuelles avec les légumes et, à feu vif, réduisez rapidement le liquide.
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Versez ce dessus.
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Je sers cela avec une salade César, du pain à l'ail et des pommes de terre rôties.
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Don't forget the wine!
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