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Osso buco traditionnel
Cette recette est une manière traditionnelle mais simple de cuire Osso Buco (jarrets de veau). Le vin blanc est un must dans ce plat.
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Ingrédients
Préparation
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Saupoudrer légèrement les jarrets de veau avec de la farine.Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen à moyen-vif.Ajouter le veau et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur.Retirer dans un bol et garder au chaud.Ajouter deux gousses d'ail écrasées et l'oignon à la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.Remettre le veau dans la casserole et incorporer la carotte et le vin.Tailler pendant 10 minutes.
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Versez les tomates et le bouillon de bœuf, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 heure, en badigeonnant le veau toutes les 15 minutes environ. La viande doit être tendre, mais ne doit pas tomber des os.
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Dans un petit bol, mélanger le persil, 1 gousse d'ail et le zeste de citron. Saupoudrer la gremolata sur le veau juste avant de servir.
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Nutrition
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