P.e.i. pudding de pommes de terre

L'Île-du-Prince-Édouard, la plus petite province du Canada, est réputée pour ses pommes de terre. C'est un plat à l'ancienne. la recette est extraite d'un livre de recettes Mme.Benoit, et elle attribue le mérite à "Dolly", son hôtesse à Summerside, à l'Île-du-Prince-Édouard.

Préchauffer le four à 350F; Beurrer généreusement une casserole de taille moyenne et réserver.
Dans un bol, mélanger les pommes de terre, les oignons, les carottes, le sel, le poivre et la sarriette. incorporer la crème.
Déposer dans le plat à gratin préparé et recouvrir de beurre.
Cuire à couvert pendant 45 minutes; découvrir et cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à formation d'une croûte dorée.