Pad de papaye verte thai

Lavez la papaye. Enlevez la peau et lavez à nouveau la papaye. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines blanches.Pour deux portions, coupez une moitié de la papaye en lanières ou utilisez une boîte râpée pour faire de longs lambeaux comme des nouilles. .Chaque moitié donnera environ Un bol d’une capacité de 3/8 litre contenant des "nouilles" à la papaye.

Dans une petite casserole, mélanger la sauce de poisson, le sucre de palme et la pâte de tamarin. Faire cuire la sauce à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bouillonne et s'épaississe légèrement.Enlevez de la chaleur et réservez.

Si vous ajoutez du poulet, du bœuf, du porc ou du tofu, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à frire, puis faites cuire la viande ou le tofu pendant 3 à 4 minutes.Remportez la viande ou le tofu à une petite cuiller. bol et mettre de côté.

Dans une même poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Lorsque vous fumez à peine, ajoutez les cubes de tofu et faites-les frire, en agitant la poêle pour cuire tous les côtés, jusqu'à ce qu'ils forment une peau brune et croustillante, environ 2 minutes.Sortez les croûtons au tofu la casserole avec une cuillère à égoutter et les égoutter sur un sac en papier ou une pile de plusieurs serviettes en papier.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes (ou la moitié des 4 cuillères à soupe d'huile restantes si vous omettez la viande ou le tofu en option) à feu vif, ajoutez l'ail et les échalotes dans la poêle bien chaude et laissez cuire pendant 1 minute en remuant constamment avec une spatule wok ou une grande cuillère en bois Ajoutez la viande ou le tofu cuit, le cas échéant.

Casser l'oeuf dans la poêle et faire sauter pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il commence à prendre.Ajouter les nouilles à la papaye et remuer pendant 1 minute jusqu'à ce que bien enrobé d'oeuf cuit.Ajouter la sauce Pad Thai, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé Ajoutez le navet, les croûtons au tofu, un centimètre au-dessus des pousses de soja et de la ciboulette. Remuez bien puis retirez immédiatement du feu et répartissez-les dans deux grandes assiettes ou dans un grand bol. Top avec le reste des choux, cacahuètes grillées, un centimètre ou deux de poudre de chili (selon le goût de la chaleur), quelques craquelures de poivre noir moulu et un morceau de citron vert.