Paella authentique

Name: paella authentique
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du riz blanc non cuit; 1 poulet entier (1,3 kg), coupé en petits morceaux; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à café de persil frais haché; 1/2 cuillère à café de curry en poudre; 5 fils de safran; sel et poivre noir au goût; 60 litres d'huile d'olive; 1 onion, diced; 1 poulet entier (1,3 kg), coupé en petits morceaux; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des petites crevettes décortiquées et déveinées, coupées en dés; 6 petites queues de homard; 200 grammes de palourdes en coques, lavées; 1 boîte de champignons (227 grammes) égouttée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois verts; 1 moule (57 grammes) peut

Ingrédients

Préparation

Rincer le riz avec de l'eau froide; drainer; Amener le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole à feu moyen-élevé, baisser le feu, couvrir et garder au chaud.Travailler l'ail, le persil, la poudre de cari, les filaments de safran, le sel, le poivre noir et A tasse avec une capacité de 130 ml contenant du bouillon de poulet chaud avec un mortier et un pilon jusqu'à ce que les formes soient lisses; mettre l'assaisonnement de côté.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella à feu moyen-vif; cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Incorporer le poulet, les crevettes, le homard et les palourdes; cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 10 minutes. Versez le liquide d'assaisonnement.
Incorporer le riz, verser le bouillon de poulet chaud et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre, environ 15 minutes.Ajouter les champignons, les pois et les moules; remuer deux fois et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu; couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que le riz soit tendre et feuilleté, environ 7 minutes.