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Paella facile à mélanger
 
 
4 PortionsPTM60 min

Paella facile à mélanger


C’est le moyen le plus simple de cuire une paella espagnole mélangée et on peut encore l’appeler paella. Les ingrédients sont également faciles à trouver partout.Cette recette de riz est cuite dans une paella - d'où son nom - qui est une poêle en acier ou en fer ronde et plate avec deux poignées.Si vous n'avez pas de paella, utilisez une grande casserole (environ 30 à 35 cm de diamètre pour environ 4 à 6 portions). Les quantités sont pour des ingrédients frais, mais vous pouvez également utiliser des conserves et / ou des surgelés.

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Préparation

  1. Ajoutez le poisson, les fruits de mer et le poulet et mettez à feu doux pendant 5 à 10 minutes.Cette partie de la cuisson est assez importante car vous devrez peut-être ajouter de l'eau bouillante si nécessaire.Il est conseillé de ne pas mélanger les ingrédients pour éviter casser les grains de riz et rendre la paella collante.Vous êtes uniquement autorisé à secouer doucement le moule dans cette partie du processus.
  2. Épluchez les gambas, les gambas et/ou la langoustine en laissant certaines non pelées pour la décoration.
  3. Préparez 1 litre de bouillon de poisson en utilisant l’eau précédemment réservée, du bouillon de poisson/poulet en poudre (ou des cubes de bouillon) et les peaux de crevette.Ajoutez le colorant jaune.Égouttez et réservez.
  4. Mettez la poêle à frire/la paella sur le feu avec 2 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites cuire à feu vif le poulet en tranches jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun, mais pas complètement cuit.Mettez de côté.
  5. Faites la même chose avec les rayures de calmar.
  6. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'oignon émincé. Lorsque l'oignon émincé est transparent, ajoutez le poivron rouge émincé et faites cuire jusqu'à tendreté.
  7. Maintenant, ajoutez les tomates finement hachées et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une sauce tomate épaisse, ou ajoutez simplement la sauce 100cl.tomato.
  8. Épluchez l'ail et écrasez-le avec du persil jusqu'à obtenir une pâte.
  9. Ajoutez 1 lit de bouillon de poisson, la pâte d'ail et de persil et le reste des légumes dans la poêle avec la sauce épaisse, puis laissez mijoter. La "soupe" obtenue doit avoir un goût salé car le riz absorbe une grande partie du sel et de la saveur. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient "al dente".
  10. Maintenant, ajoutez le riz à la soupe (vous pouvez choisir de le rincer afin d'enlever un peu d'amidon avant). Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère en bois.Mettez le feu plus haut pendant 7 à 10 minutes.
  11. Add the fish, sea food and chicken and set a low fire for another 5-10 minutes.This part of the cooking is quite important as you may need to add some boiling water when necessary.It is advisable not to stir the ingredients to avoid breaking the rice grains and paella becoming sticky.You are only allowed to shake gently the pan in this part of the process.
  12. Passé ce délai, si le riz n’est pas encore cuit et qu’il contient peu d’eau, recouvrez la paella de papier aluminium et laissez-la cuire 2 minutes de plus. Quoi qu'il en soit, il est préférable de choisir une paella avec un peu trop cuite.
  13. Découvrez la paella, décorez de crevettes géantes non pelées et/ou de homards de Norvège et laissez le riz reposer pendant au moins 5 minutes afin qu'il absorbe le reste de l'eau.
  14. Servir chaud avec une tranche de citron par portion.



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