Paella i

Name: paella i
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 1 poivron rouge, haché; Chorizo espagnol de 113 grammes (saucisse de porc épicée), boyaux jetés et saucisses coupées en dés; 5 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes - coupées en cubes de 2,5 cm; 1 paquet (340 grammes) de riz Arborio non cuit; 1,25 litre de bouillon de poulet; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 1 brin de thym frais; Safran 2,5 cm; sel au goût; poivre noir moulu au goût; 5 calmars, nettoyés et coupés en morceaux de 2,5 centimètres; 2 tomates, épépinées et hachées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois verts congelés; 12 grosses crevettes, pelées et déveinées; Moules de 400 grammes, nettoyées et blanchies; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du persil plat italien haché; 8 tranches de citron, pour la garniture

Une paella très traditionnelle, garnie de chorizo, poulet, petits pois, calamars, moules et crevettes.Chorizo est une saucisse épicée à l'ail et au chili en poudre; retirer le boîtier avant la cuisson.Une poêle à paella est recommandée.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le poivre; cuire et remuer pendant quelques minutes.Ajouter le saucisson au chorizo, le poulet en dés et le riz; laisser cuire pendant 2 à 3 minutes. Incorporer le bouillon, le vin, les feuilles de thym et le safran de 9/10 litres. Assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes; remuer de temps en temps.
Goûtez le riz et vérifiez s'il est bien cuit.Si le riz n'est pas cuit, ajoutez 130 litres de bouillon supplémentaire. Continuez la cuisson en remuant de temps en temps.Ajoutez du bouillon supplémentaire si nécessaire: utilisez jusqu'à 1/2 litre de bouillon supplémentaire, 1.25 litre total.Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Incorporer les calmars, les tomates et les pois.Cuire pendant 2 minutes.Aranger les crevettes et les moules.Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 3 à 5 minutes.
Retirer le papier d'aluminium et éparpiller le persil sur la nourriture. Servir dans une poêle à paella garnie de quartiers de citron.