Paella rapide et facile

Name: paella rapide et facile
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Bouillon de poulet 3/5 litres; Crevettes géantes jumbo, pelées et déveinées, coquilles réservées; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 0,5 cuillère à café de fils de safran, ou plus au goût; Bouillon de poulet 3/5 litres; Paëlla:; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Saucisse de chorizo de 227 grammes, tranchée en fines rondelles; 1/2 yellow onion, diced; 2 gousses d'ail émincées; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du riz Arborio; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois verts; 1 poivron rouge, coupé en fines lanières; 1 cuillère à café de paprika; 2,5 cm de poivre de Cayenne, ou plus au goût; sel au goût

Considérez ceci comme une passerelle paella et le premier pas vers une dépendance sérieuse et permanente.Quand je fais d'abord une version d'un plat classique comme la paella, j'essaie d'utiliser un minimum d'ingrédients et d'étapes pour se concentrer sur la technique.Après avoir appris la méthode, vous utiliserez idéalement une plus grande variété d'ingrédients, tels que palourdes, moules, calamars et poulet, ce qui rendra votre riz encore plus intéressant.Garnissez avec de l'huile d'olive extra vierge, du persil plat haché et des quartiers de citron.

Ingrédients

Préparation

Cuire et mélanger les coquilles de crevettes et 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les coquilles soient roses et odorantes, 1 à 2 minutes.Introduisez le safran dans les coquilles; ajouter le bouillon de poulet, laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que le bouillon soit brun rouillé et parfumé, environ 20 minutes.
Passer le bouillon de safran à travers un tamis à mailles fines; mesurez 1/2 litre de bouillon, versez-le dans une petite casserole et placez-le sur feu doux pour maintenir le bouillon au chaud.
Préchauffer le four à 210 degrés (220 C).
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Cuire les tranches de chorizo dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter l'oignon à la saucisse; cuire et remuer jusqu'à ce que doux et légèrement translucide, environ 3 minutes.Réduire le feu à moyen-doux.
Incorporer l'ail au mélange de chorizo; cuire et remuer jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Ajouter le riz dans la poêle et remuer pour bien enrober le riz dans l'huile; incorporer les pois.
Saupoudrer uniformément le mélange de riz dans le fond de la poêle.Étendre les crevettes en une seule couche par-dessus le riz.Fixer les lanières de poivron autour et entre les crevettes; assaisonner avec du sel et du poivre de cayenne.
Augmenter le feu à vif. Lorsque le riz commence à grésiller dans la poêle, versez le bouillon de safran chaud réservé correspondant à 1/2 litre sur les crevettes; secouer doucement la poêle pour bien répartir
Cuire le mélange de riz au four préchauffé jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et encore un peu humide, environ 20 minutes.
Placer la poêle à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, qu'il soit absorbé et que le riz caramélise et croûte légèrement au fond de la poêle, pendant 3 à 5 minutes.