Biscotti aux cerises et aux amandes

Name: biscotti aux cerises et aux amandes
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 32
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant des cerises séchées; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la liqueur d'amaretto; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à café de levure; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ramollie; 3 cuillères à soupe de sucre blanc, divisé; 1 oeuf battu; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des amandes blanchies hachées; 1 oeuf battu; 3 cuillères à soupe de sucre blanc, divisé

Généralement servi avec du vin de dessert, ce biscotti aux cerises et aux amandes est parfait avec un expresso ou un cappuccino.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 190 degrés (190 C). Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger les cerises séchées et la liqueur d'amaretto dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'amaretto mijote; égoutter, en réservant 2 cuillères à soupe du pour une utilisation ultérieure.
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel sur une feuille de papier ciré. Battez le beurre avec 1/4 litre de sucre dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes.Mettez 3 œufs dans le mélange beurre-sucre mélanger chaque œuf avant d'ajouter le suivant. Incorporer l'extrait de cerise et de vanille réservé aux ingrédients humides.
Battez le beurre avec 1/4 litre de sucre dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes.Bassez 3 œufs dans le mélange beurre-sucre, un à la fois, en mélangeant chaque œuf avant d'ajouter le suivant. et extrait de vanille dans les ingrédients humides.
Incorporer petit à petit le mélange de farine dans les ingrédients humides pour obtenir une pâte lisse. Plier délicatement les cerises et les amandes en pâte.Tourner la pâte sur un plan de travail fariné, diviser en deux et former une demi-boule en une bûche de 30 cm de long et 6,33 cm de largeur.Appuyez doucement sur les bûches avec vos doigts pour les aplatir de 2 cm d'épaisseur. Transférez les pains sur les plaques à pâtisserie préparées, badigeonnez-les d'œuf battu et saupoudrez-les chacun de 2,5 cuillerée à soupe de sucre blanc.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pains soient dorés, environ 35 minutes.Transférer les pains sur des grilles et laisser refroidir pendant 20 minutes.Utilisez un couteau tranchant pour couper chaque miche de la diagonale en 16 morceaux.Transférer les biscottis sur des plaques à pâtisserie.Réduire la chaleur du four à 140 degrés (150 C).
Cuire au four pendant 8 minutes; retourner les biscotti et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et légèrement dorés, environ 8 minutes de plus.