Pain au fromage sriracha

Mélanger 60 litres d'eau tiède, la levure et le miel dans le bol d'un batteur sur socle, en remuant pour dissoudre le miel.Laissez reposer jusqu'à ce que la levure forme une couche crémeuse, environ 10 minutes.Bâtez le lait, la sauce chili ail et 60 litres d'eau tiède dans mélange de levure; mélanger dans l'oeuf.

Battre la farine blanche de blé entier dans les ingrédients à vitesse réduite jusqu'à ce que la farine soit humidifiée. laisser reposer 10 minutes pour que la farine absorbe l'humidité.Ajouter le sel, le fromage cheddar et 1/2 litre de farine à pain dans un bol et bien mélanger jusqu'à ce que tout soit complètement incorporé.Continuer de battre la farine à pain restante dans la pâte, 1 cuillère à soupe une boule et se sépare du côté du bol du mélangeur.Add Réglez le mélangeur à une vitesse moyenne-basse et pétrissez pendant 10 minutes.Le pâte devrait être légèrement collante.

Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol huilé; retourner la boule de pâte dans le bol pour bien enrober la pâte d'huile. Couvrir avec un chiffon et mettre dans un endroit chaud pour lever jusqu'à doubler, 1 heure à 1 heure et 15 minutes.

Frappez doucement la pâte pour casser les bulles et étalez-la sur un plan de travail fariné en un rectangle de centimètre.Roulez la pâte en spirale serrée, en commençant par un bord centimétrique; Coutures centimétriques ensemble pour former une bûche.Placez la pâte dans un moule à pain de 1 cm avec le côté couture vers le bas et glissez soigneusement les extrémités de la pâte dessous.

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).

Cuire le pain dans le four préchauffé jusqu'à ce que le pain paraisse creux et que la croûte soit dorée, environ 30 minutes. Étendez le dessus du pain chaud avec du beurre pour obtenir une croûte tendre; laisser refroidir dans la casserole.