Pain aux graines multigrain

Des graines de tournesol, des graines de sésame et des graines de citrouille sont incorporées dans la pâte de ce pain de blé entier et généreusement saupoudrées sur la croûte, donnant à ce pain une saveur bien arrondie et beaucoup de texture.Cette recette est issue de la publication WEBB Cooks, Robin Webb, avec la permission de l'American Diabetes Association.

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage, la levure et le sel. Dans un autre bol, mélanger les graines avec l'avoine.
Dans une casserole, mélanger l'eau et la mélasse et chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 40 à 50 degrés (50 à 55 ° C).
Ajoutez le au mélange de farine avec le blanc d’œuf. Mélangez jusqu’à formation d’une pâte molle.
Tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Maintenez la pâte pendant 10 minutes; puis formez une boule.Huile légère un grand bol en acier inoxydable.Ajouter la pâte et tourner pour couvrir la pâte avec de l'huile.Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures jusqu'à ce que doublé de taille.
Lorsque la pâte est levée, frappez la pâte avec vos poings et ajoutez-y 2 cuillères à soupe du mélange de graines, en le travaillant dans la pâte.Réservez les 2 cuillères à soupe de mélange de graines pour la garniture.Formez la pâte en un pain en l'enroulant un rectangle de 30 x 20 centimètres et ensuite rouler par son extrémité la plus courte. Placez les dans un moule à pain antiadhésif de 23x13 cm avec la couture en dessous. Recouvrez le moule à l'aide d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure jusqu'à ce que le volume soit doublé.
Préchauffez le four à 170 ° C (175 ° C). Badigeonnez le dessus du pain avec le lait et saupoudrez sur le mélange de graines réservé. Cuisez le pain pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez dessus. poêle et laisser refroidir complètement.