Pain aux olives au levain

Name: pain aux olives au levain
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 loaf, 10-12
Ingredients: 198 grammes d'eau; Démarreur au levain de 142 grammes; 1 cuillère à café de levure; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine à pain; 1 1/2 cuillères à café de sel casher; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'olive de kalamata, hachée; 1 cuillère à café de flocons de chili; 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché

Trouvé ceci sur La recette originale n'incluait pas la levure, mais comme mon démarreur au levain est jeune, j'ai ajouté la levure.DH m'a dit que c'était un 5.

Ingrédients

Préparation

Combinez l'eau et le mélange dans un bol à mélanger et mélangez.Ajoutez la levure et la farine au mélange jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Couvrez la pâte d'une pellicule de Saran et laissez-la reposer pendant 20 minutes.
Retirez l'emballage et ajoutez le sel. Mélangez bien à basse vitesse pendant deux minutes.
Tourner à vitesse moyenne et pétrir pendant 6-8 minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients pour mélanger. Couvrir la pâte et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé.
Poinçonnez la pâte et formez une boule.Placez-la sur du papier sulfurisé saupoudré de maïs, sur un moule à roulettes, laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée (la mienne dure 2 heures).
Préchauffer le four à 450 degrés.
Faites une entaille dans la partie supérieure du pain.
Mettre au four et cuire pendant 20 minutes. Vaporiser le four avec de l'eau 3 fois pendant les 9 premières minutes.
Baisser la température à 400 ° C et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle atteigne 190 ° C (haute altitude) Peut durer plus longtemps à basse altitude.