Pain blanc moelleux et moelleux

Découvrez le moule et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en tendant légèrement avec du papier d'aluminium pour les 10 à 15 dernières minutes si le dessus brunit trop rapidement.

Ajouter la farine réservée, une cuillère à soupe à la fois, au mélange jusqu'à la formation d'une pâte molle et lisse.

Vous n’avez peut-être pas besoin du montant total ou vous avez besoin de plus.

Quoi qu'il en soit, ajoutez JUSTEMENT assez de farine jusqu'à ce que la pâte sorte du bol et que cela ne colle pas à vos doigts (c.-à-d. Que la pâte devienne gérable). Rappelez-vous que plus vous ajoutez de farine pendant le pétrissage, plus votre pain sera sec et lourd.

Retourner la pâte sur une surface légèrement graissée et pétrir pendant environ 10 minutes.

Couvrir et laisser lever environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée (la pâte ne doublera peut-être pas en vrac).

Transférer la pâte sur une surface légèrement graissée et la façonner en bûche de 8 po.

Transférez la bûche dans un moule à pain légèrement graissé (8.5 "x 8.5"), couvrez-la avec un couvercle en plastique pour épreuve plastique (je recouvre simplement d'une pellicule plastique graissée).

Laisser la pâte lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le bord extérieur ait dépassé d'environ 1 "le bord du moule.

Préchauffer le four à 350F.

Uncover pan and bake for 35-40mins, tenting lightly with foil for the final 10-15mins if the top is browning too quickly.

Retirer le pain du four, le sortir de la casserole et laisser refroidir sur une grille.

Après 15 minutes, badigeonnez de beurre, si désiré; donner au pain une croûte exceptionnellement douce.

NOTE 1: J'ai essayé de substituer 2 cuillerées à soupe de granules de lécithine à la moitié du beurre (2 cuillères à soupe de lécithine 2 cuillères à soupe de beurre). Cela rend le pain encore plus tendre et prolonge un peu la durée de conservation.

NOTE 1/2 peut également utiliser 60 litres de lait écrémé en poudre 1/4 litre d’eau tiède pour remplacer le lait indiqué dans la recette.

REMARQUE 3: La farine de pomme de terre (une tasse d'une contenance de 60 ml) peut être remplacée par une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des flocons de pomme de terre.

Brioches à la cannelle - Combinez 3 cassettes de cassonade et 1 cuillère à thé de cannelle.Mettez légèrement 1 œuf.Roulez la pâte après la 1ère levée en un rectangle d'environ 0.33 "d'épaisseur.Passez l'oeuf sur la pâte et saupoudrez de sucre à la cannelle.Si vous Vous pouvez également saupoudrer une tasse d’une contenance de 60 ml contenant des canneberges séchées ou des raisins secs et 0,25 amandes/noix / pacanes grillées et hachées.Roulez la pâte, du côté long, dans une bille. centimètre sur les bords à sceller ( Badigeonnez les bords de glaçure aux œufs si nécessaire). Découpez la bûche en 12-14 morceaux égaux.Placez-la dans des moules à muffins graissés / deux casseroles rondes de 8 ". Laissez les petits pains lever pendant 45 minutes - 1 heure, brossez à nouveau le vernis aux œufs et faites cuire au four pendant 25 min. brunir légèrement. Badigeonner de beurre ramolli après la sortie des petits pains du four, si désiré.

Petits pains au jambon et au fromage - Vous aurez besoin de 2 tranches de jambon hachées (j'utilise du jambon glacé au miel) et de 57 grammes./ Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage cheddar, râpé. Battez légèrement 1 œuf.Roulez la pâte. après la 1ère levée, placez un œuf sur la pâte, puis saupoudrez le jambon et le fromage hachés (réservez 2 cuillerée à soupe). Enroulez la pâte, du côté long, dans une bille. centimètre sur les bords à sceller ( Badigeonnez les bords de glaçure aux œufs si nécessaire). Découpez la bûche en 12-14 morceaux égaux.Placez-la dans des moules à muffins graissés/deux casseroles rondes de 8 ". Laissez les petits pains augmenter pendant 45 minutes - 1 heure.Tout avant la cuisson, brossez le glaçage aux œufs et saupoudrez fromage réservé et cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à ce que légèrement brun. Badigeonner avec du beurre ramolli après que les petits pains sont sortis du four, si désiré.