Pain challah bicolore

C'est une variante de la délicieuse recette de Bubby Irma.Je le fais avec 70% de blé entier et il en sort toujours incroyable, grâce au miel.Les quantités sont énormes parce que je fais de la pâte de challah une fois par mois, divisez-la en 4 sacs de congélation, et décongeler un sac tous les vendredis matin pour le faire cuire juste avant l’arrivée de Shabbat.

Préparez la pâte légère: mettez 1 c. À soupe de sel au fond du bol du batteur.
Versez 1,25 kg de farine dessus, puis saupoudrez 15 g de levure (pour éviter que la levure et le sel ne se touchent).
Faites un plongeon dans la farine et remplissez-le avec 0,75 c d'huile, le miel et 3 œufs.
Commencez à mélanger lentement avec la lame "K" de votre mélangeur, en ajoutant progressivement de l'eau au besoin, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que la pâte se forme.
Mettez le mélangeur à vitesse moyenne/élevée pendant au moins 5 minutes.
Huilez un bol géant et déplacez-y la pâte préparée. Couvrir avec une serviette humide.
Faites la pâte noire de la même manière, en substituant le miel à la mélasse à sangle noire cette fois.
Mettez la pâte sombre dans un bol séparé et pétrissez les deux pâtes au bout de 30 à 60 minutes (si la pâte s'est bien levée, elle devrait avoir doublé) pendant au moins 5 minutes.
C’est le moment de geler une partie de la pâte si vous ne l’utilisez pas entièrement. Sinon, laissez-la lever pendant 30 à 60 minutes, puis commencez à dérouler les pièces pour pouvoir la tresser.
Cuire à feu moyen (180 ° C) pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la partie blanche soit dorée sur le dessus.

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