Pain multigrain (dans la cuisine canadienne)

Name: pain multigrain (dans la cuisine canadienne)
Cook time: 40 min
Total time: 15 h 40 min
Yield: 1 12, 12
Ingredients: 0,5 cuillère à café de farine de pain de blé entier multigrains; 1/4 litre d'eau tiède; 2 cuillères à soupe de miel de sarrasin (miel liquide régulier, tout aussi bon); 1,5 cuillères à café de sel de mer fin; 1 cuillère à café de sucre cristallisé; 1/4 litre d'eau tiède; 1 1/2 cuillères à café de levure sèche active; 0,5 cuillère à café de farine de pain de blé entier multigrains; 0,5 cuillère à café de farine de pain de blé entier multigrains

Voici une excellente recette de pain multi-grains que j'aimerais partager avec vous.J'ai fait ce pain merveilleux à maintes reprises et il est devenu magnifique à chaque fois.Ce pain, avec sa belle saveur de blé, même ses miettes et aspect artisanal rustique, fera même des novices des boulangeries confirmées.Vous devez bien commencer la veille pour mélanger la farine, l’eau et la levure, mais les trois pains - multigrains, blé entier et blanc - en valent la peine. Nous avons utilisé les farines pour pain Best Hood de Robin Hood.

Ingrédients

Préparation

Remplacez la farine à pain multigrains par de la farine à pain blanche non blanchie. Remplacez le miel de sarrasin par du miel doux.
Entrée: dans un grand bol, dissolvez le sucre dans l'eau tiède. Saupoudrez de levure; laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 10 minutes. Incorporer la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une pâte à crêpes épaisse, environ 2 minutes.Couvrir d'une pellicule plastique; Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que 8 à 12 heures se forment, et un arôme de blé se développe.
Incorporer 4/5 litres (800 ml) de farine, eau tiède, miel et sel pour obtenir une pâte molle et collante.
Démouler sur une surface largement farinée; pétrir en saupoudrant de la farine restante autant que nécessaire pour éviter de coller, jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes.Fermer en boule; placer dans un bol graissé en retournant pour bien graisser. Recouvrir la pâte d'une pellicule plastique; laisser lever à l’endroit chaud jusqu’à doubler de volume, 1 à 1,5 heure.
Graisser un moule à pain de 23 x centimètre (2 L); mettre de côté.
Frappez la pâte. Formez la boule. couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.Appuyer sur un rectangle de 28 x centimètre (28 x 20 cm). À partir du bout, rouler dans un cylindre; centimètre le long du fond et se termine pour sceller.Coupez avec un torchon propre et laissez lever à l’endroit chaud jusqu’à ce que le volume soit doublé, de 1 à 1,5 heure.
Garniture: Saupoudrer le dessus du pain avec la farine.Faites glisser le haut dans le sens de la longueur, en commençant et se terminant à environ 2,5 cm (2,5 cm) des bords de la casserole. ° C (102 ° C) et le pain est doré et sonne creux lorsque vous appuyez dessus, 50 à 60 minutes.Transférer sur une grille; Laisser refroidir.
Information additionnelle
Variations
Pain blanc non blanchi:
Replace multigrain bread flour with unbleached white bread flour.Replace buckwheat honey with mild honey.
Pain de blé entier:
Remplacez la farine à pain multigrains par de la farine à pain de blé entier.

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