Pain presque sans pétrir 2.0

Couvrir le pot et mettre au four.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer à la température ambiante pendant 8 à 18 heures.

Disposez 30 feuilles de papier sulfurisé par centimètre dans la poêle et appliquez un aérosol de cuisson antiadhésif.

Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir 10 à 15 fois.

Façonner la pâte en boule en tirant les bords au centre.

Transférer la pâte, couture vers le bas, dans une poêle tapissée de papier parchemin et vaporiser la surface de la pâte avec un aérosol de cuisson antiadhésif.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à la température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et ne reprenne pas rapidement quand on la pince au doigt, environ 2 heures.

À propos d’un bol d’une contenance de 30 litres contenant quelques minutes avant la cuisson, réglez la grille du four sur la position la plus basse, placez un bol d’une capacité de 6 litres contenant un four hollandais à fond épais (avec couvercle) sur la grille et chauffez le four à 500. Fariner légèrement le dessus de la pâte et, à l'aide d'une lame de rasoir ou d'un couteau tranchant, faire une fente de 6 pouces de long et 0,5 pouce de profondeur le long du dessus de la pâte.

Retirer délicatement la casserole du four et retirer le couvercle

Ramasser la pâte en soulevant le débord de parchemin et l'abaisser dans le pot (laissez l'excès de parchemin pendre sur le bord du pot).

Cover pot and place in oven.

Réduire la température du four à 425 ° C et cuire à couvert pendant 30 minutes.

Enlevez le couvercle et continuez de cuire jusqu'à ce que le pain soit brun foncé et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans les registres centraux 200, 20 à 30 minutes de plus.

Retirez délicatement le pain de la casserole; transférer sur une grille et laisser refroidir à la température ambiante, environ 2 heures.