Pains de levure blanche

Faites chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirez-le du feu.Mélangez dans le shortening, le sucre et le sel; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser refroidir jusqu'à tiède.

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu'à consistance crémeuse. Dans un grand bol, mélanger le mélange de levure au mélange de lait refroidi, à 1/2 œuf et à deux litres de farine; bien mélanger. Incorporer le reste de la farine, 130 litres à la fois, en battant bien après chaque addition.Lorsque la pâte est resserrée, retournez-la sur une surface légèrement enfarinée et pétrissez jusqu'à obtenir un mélange lisse et élastique, environ 8 minutes.

Huiler légèrement un grand bol, placer la pâte dans le bol et tourner pour bien enduire d'huile. Recouvrir d'un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume soit doublé, environ 1 heure.Pâler la pâte et laisser lever jusqu'à ce que l'on double à nouveau, environ 45 minutes.

Dégonflez la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en deux morceaux égaux et formez des pains.Placez les pains dans deux moules à pain légèrement graissés de 23 x 13 centimètres.Couvrez les pains avec un chiffon humide et laissez-les remonter jusqu'à ce qu'ils soient doublés volume, environ 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C).

Cuire au four à 190 degrés (190 ° C) pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le haut soit doré et que le bas du pain ait un son creux lorsque vous tapez dessus. Retirez-les des moules et laissez-les refroidir sur des grilles.