Pain de mûre

Combinez le lait, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure dans un grand bol; incorporer les jaunes d'oeufs et la crème fouettée au mélange au lait.Laisser reposer 10 minutes.

Battez ensemble la farine, 60 litres de sucre et le sel dans un bol.Coupez le beurre froid avec un couteau ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. (Cela peut également être fait dans un robot ménager: mélangez le beurre froid ou raccourcir jusqu’à la taille de petits pois.Tourner le mélange dans un bol et continuer.) Incorporer le mélange de levure jusqu’à ce que le mélange soit mélangé.Couvrir le bol avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures.

Tournez la pâte sur une planche légèrement farinée. Divisez la pâte en trois et façonnez-la en boules. Mélangez les mûres avec le sucre.

Préchauffer un four à 190 degrés (190 C) .Graisser une plaque à pâtisserie.

Rouler chaque boule en un rectangle de centimètre. Répartir les mûres uniformément sur le tiers central de chaque rectangle, dans le sens de la largeur. À l'aide d'un couteau, couper environ 23 lignes obliques le long de chaque côté à environ 2,5 cm de distance.Créer une tresse en pliant des bandes alternées côté, en superposant les baies.Placez la tresse de la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée.Répétez avec les deux portions restantes.Faites couvrir avec un chiffon doux et laissez lever dans un endroit chaud (20 à 30 degrés (27 à 35 ° C)) volume, environ 1 heure.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, de 25 à 30 minutes. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.