Fruits de massepain

Combinez le sucre, les amandes, les blancs d'œufs et l'eau-de-vie de confiseur dans un mélangeur; mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient collés ensemble et que le massepain soit formé.Appuyez pour former une boule, couvrez d'une pellicule de plastique et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures pour obtenir une consistance ferme. Refroidissez pendant 6 à 12 heures supplémentaires si le massepain n'est pas encore dur .

Retirez le massepain du frigo. Couvrez légèrement vos mains avec du sucre à glacer et pétrir le massepain pendant environ 1 minute.Séparez le massepain en plusieurs portions, en fonction du nombre et du type de fruits que vous souhaitez préparer, puis pétrissez-les avec du colorant alimentaire. .Pour fabriquer les différents fruits, commencez par une boule de massepain d'un centimètre et donnez-lui la forme, les détails et la texture en fonction du fruit que vous façonnez.