Panade de poulet pané aux amandes avec salade d'avocat

Poulet pané aux amandes - Schnitzel - nappez le poulet de farine, plongez-le dans l'œuf et roulez-le dans la chapelure combinée aux amandes, en pressant fermement.

Verser l'huile d'olive extra-légère dans une poêle à frire jusqu'à 1 cm de profondeur.

Chauffer l'huile et cuire le poulet pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, en réduisant le feu si nécessaire, puis égoutter sur du papier absorbant et servir avec une salade d'avocat.

Salade à l'avocat - secouez l'huile d'olive extra-légère, le zeste de citron vert, le jus et la sauce au piment doux dans un bocal pour obtenir une vinaigrette et assaisonner à votre goût.

Mélanger la roquette, le poivron, le concombre et la moitié de la vinaigrette et les disposer sur une assiette de service.

Enrober l'avocat du reste de la vinaigrette et disposer sur la salade. Servir immédiatement avec les schnitzel.