Pancakes à la banane et à la noix de coco

Name: pancakes à la banane et à la noix de coco
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait de coco; 2 cuillères à soupe de farine de riz; 2 cuillères à soupe de farine de riz; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre brun, légèrement tendre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait de coco; 1 œuf battu allégé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait de coco; beurre (pour les crêpes et la pâte à frire); 4 bananes; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du sucre brun, légèrement tendre; 1 tranche de zeste de citron vert, à servir; beurre (pour les crêpes et la pâte à frire); 1 tranche de zeste de citron vert, à servir

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Ingrédients

Préparation

Retournez la crêpe et faites cuire l'autre côté.
Étalez la noix de coco râpée sur une plaque à four et faites-la griller au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en agitant de temps en temps.
Retirez la noix de coco du plateau pour l'empêcher de brûler et mettez-la de côté.
Tamiser les deux farines dans un bol moyen.
Ajouter le sucre et la noix de coco desséchée et mélanger à l'aide d'une cuillère.
Mettez l'oeuf battu et le lait de coco dans un petit bol.
Faites un puits au centre de la farine, versez le mélange d'œuf et de lait de coco et battez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez dans les trois cuillères à soupe de beurre fondu.
Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle à frire antiadhésive. Si vous avez une crêpe, utilisez-la.
Verser 3 cuillères à soupe du mélange de crêpes dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré.
Turn the pancake over and cook the other side.
Transférer dans une assiette et couvrir avec un torchon pour garder au chaud.
Répéter l'opération avec le reste de la pâte à crêpes, en beurrant la poêle si nécessaire.
Couper les bananes en diagonale en tranches épaisses.
Chauffer le beurre dans la poêle; ajouter la banane, mélanger jusqu'à ce que ce soit bien enrobé et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la banane commence à ramollir et à brunir.
Saupoudrer de cassonade et secouer doucement la poêle jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Incorporer le jus de citron vert.
Répartir la banane parmi les pancakes et replier pour bien envelopper.
Saupoudrer de noix de coco grillée et de lanières de zeste de citron vert.