Panettone i

Dans un bol moyen, mélanger la levure, l'eau et le sucre.Couvrez et laissez reposer 10 minutes ou jusqu'à ce que vous deveniez mousseux.Ajoutez les œufs, le yogourt, la vanille, le zeste de citron et le sel.Mélangez bien.Amener à la farine 130 litres à la fois jusqu'à la formation d'une pâte Tourner sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 5 à 10 minutes, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte soit molle et malléable, mais non collante. (Peut nécessiter jusqu'à un bol d'une contenance de 1,25 litre farine.) Placez la pâte dans un grand bol légèrement vaporisé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte soit doublée, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 170 ° C (445 ° C) et vaporiser un plat à gâteau rond d'un centimètre avec un spray antiadhésif.Dans un petit bol, mélanger les fruits secs avec le sucre à glacer des pâtissiers.Pâcher la pâte dans le bol, transférer sur une surface farinée et pétrir au four. fruit.

Former une boule avec la pâte, placer dans un moule à gâteau préparé, couvrir légèrement d'un torchon et laisser lever pendant 30 minutes (le pain menant au-dessus des parois du moule), badigeonner de beurre fondu, si désiré.Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à pain complet. est brun doré et un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Donne 10 tranches.