Parfait au pavot congelé

Tapisser un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant un moule à terrine en le beurrant et en le recouvrant d'une pellicule de plastique (celui que j'utilise a un fond amovible, des épingles pour joindre les côtés, des murs droits et mesure environ 3,75 x 3,75 x 30 cm) Dans un bol en métal, fouetter ensemble les jaunes, le sucre, le lait, le jus d'orange et la gousse de vanille.Placez-les sur de l'eau frémissante et continuez de fouetter jusqu'à ce que la lumière soit claire, mousseuse et chaude.Enlevez de la chaleur et laissez refroidir dans un bain de glace. Une fois qu'il est froid, incorporez 1/2 litre de crème fouettée et les graines de pavot.Versez le mélange dans le moule à terrine et congelez-le pendant une nuit.

Pour faire la sauce aux prunes, retirez les noyaux des prunes et placez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre.Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la peau des prunes se fende.Purez avec un mélangeur à main et passez.Faites refroidir.

Servir la terrine en tranches avec un filet de sauce aux prunes et le reste de la crème fouettée de 130 litres.