Parkin traditionnel

Ma mère le fait toujours autour de mon anniversaire (le 5 novembre). Il est préférable de le préparer un ou deux jours à l’avance pour permettre aux arômes de se développer et au parkin de devenir humide et collant.Il se conservera jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique . Doublez le lot et faites 2 gâteaux. Consommez-en 1 et congelez-le pour plus tard - retirez-le simplement du moule et emballez-le bien dans du papier d'aluminium. Laissez-le congeler jusqu'à 3 mois.

Préchauffer le four à 325 ° F, puis graisser et garnir un moule à gâteau carré de 10 po de parchemin. Réchauffer le beurre, la mélasse et le miel dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
Pendant ce temps, combinez tous les ingrédients secs, sauf le bicarbonate de soude dans un bol.
Incorporer le bicarbonate de soude dans le lait chaud jusqu'à ce qu'il se dissolve. Versez le lait sur les ingrédients secs et mélangez bien, puis ajoutez le mélange de mélasse fondu et remuez à nouveau pour bien mélanger.
Verser dans le moule préparé et cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme au toucher.Retirer du four et laisser refroidir complètement dans le moule.Il s'enfoncera légèrement au milieu lorsqu'il refroidira.
Retirer de la boîte et placer dans un récipient hermétique ou envelopper dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire.
Conservez dans un endroit frais et sec. Pour servir, couper en 16 carrés.

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