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Pâte à pizza romaine simple
 
 
6 loaves, 12 PortionsPTM1500 min

Pâte à pizza romaine simple


J'ai trouvé cette recette dans le livre American Pie de Peter Reinhart et je l'ai adaptée pour la machine à pain.Il a parcouru le monde à la recherche de la meilleure pizza du monde.Peter est un maître-pain Machine à pain.Alas, il me manque la patience et la force dans mes mains pour pétrir la pâte.Si vous voulez faire cette pâte à l'ancienne, je vous encourage à obtenir une copie du livre merveilleux de Peter.La façon dont je prépare, cependant, fait la meilleure pâte à pizza que j'ai jamais eu. Il est mince et savoureux.

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Préparation

  1. Chauffer le four à 425 degrés.
  2. Placez les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué ci-dessus. Démarrer la machine à pain.
  3. Une fois le cycle de pâte terminé, transférez la pâte sur un comptoir fariné et formez-la en boule.
  4. Placez la balle dans un bol recouvert d'huile d'olive. Rouler la boule pour la recouvrir d'huile d'olive
  5. Laisser la pâte reposer à la température ambiante pendant 30 minutes. Couvrir et la mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
  6. Le lendemain, divisez la pâte en 6 boules. J'utilise une balance et pèse la pâte, mais vous pouvez la regarder si vous le souhaitez. Ne travaillez pas trop la pâte.
  7. Frottez chaque boule avec de l'huile d'olive.
  8. Si vous ne prévoyez pas utiliser chaque ballon le même jour, placez-le dans des sacs individuels pour le congélateur et placez-le au réfrigérateur (jusqu'à 2 jours) ou au congélateur (jusqu'à 3 mois).
  9. Laisser la pâte reposer à la température ambiante pendant 2 heures avant de préparer la pizza.
  10. Rouler sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie et étirer également avec vos mains pour façonner la pâte.
  11. Heat the oven to 425 deg.
  12. Je préfère utiliser une pierre à pizza. Saupoudrez la pierre de semoule et placez-la dans votre four pendant qu'elle chauffe.
  13. Roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et vous pourrez également l'étirer avec vos mains.Une fois qu'elle est façonnée, enduisez légèrement la pâte d'huile d'olive pour éviter que la pâte ne prenne toute la sauce.
  14. Garnir de sauce et d'ingrédients. Je n'utiliserais que deux ingrédients puisque la pâte est fine.
  15. Cuire au four pendant 10 minutes.
  16. Garnir de fromage provolone ou mozzerella.
  17. Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit légèrement brun.



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